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Les bienfaits du chou pourpre sur la santé


Parmi les avantages pour la santé du chou pourpre, citons l’amélioration éventuelle de la fonction immunitaire et la prévention du cancer. Le chou rouge, communément appelé chou rouge, fait partie de la famille Brassica, qui comprend également le chou de Bruxelles et le brocoli. C'est un aliment hypocalorique composé principalement d'eau et qui vous fournit les vitamines C, A et K. Vous obtiendrez également des antioxydants bénéfiques pour la santé et une petite quantité de fibres alimentaires de chou.

Peu calorique

Dans 1 tasse de chou pourpre cru ou 1/2 tasse de chou cuit, vous obtenez environ 22 calories. Si vous essayez de perdre du poids ou de le maintenir, le chou est un excellent aliment pour rester sur la bonne voie. C'est environ 90 pour cent d'eau en poids. Les aliments riches en eau et pauvres en calories sont utiles pour perdre du poids, car vous pouvez manger un grand volume pour seulement quelques calories. Les aliments riches en eau vous permettent également de vous sentir rassasié plus rapidement et de rester hydraté.

Fibre

Le chou pourpre est une bonne source de vitamine C hydrosoluble. À partir de 1 tasse de chou cru, vous obtenez 67% de la vitamine C dont vous avez besoin par jour. Votre système immunitaire a besoin de la vitamine C pour bien fonctionner. Il est également nécessaire pour synthétiser la protéine collagène, qui aide à maintenir les tendons, les ligaments, la peau, les os et les cartilages forts, ainsi que la cicatrisation des plaies. L'absorption de fer dans vos intestins est également améliorée par la vitamine C, selon "Nutrition contemporaine: enjeux et perspectives".

Vitamines A et K

Le chou pourpre contient également les vitamines K et A liposolubles. Une tasse de chou cru vous donne 33% de la vitamine K et 16% de la vitamine A dont vous avez besoin quotidiennement. La vitamine A joue un rôle dans le maintien d'une bonne vision et d'une peau saine. Selon le Bureau des suppléments diététiques, la vitamine A peut également aider à réduire votre risque de développer un cancer. La vitamine K est essentielle à la coagulation du sang et contribue à la formation de protéines osseuses, musculaires et rénales.

Antioxydants

Les pigments responsables de la couleur du chou pourpre s'appellent des anthocyanes. Une revue publiée en décembre 2004 dans le "Journal of Biomedicine and Biotechnology" examinait les recherches relatives aux avantages potentiels des anthocyanines pour la santé. Ces antioxydants peuvent réduire le cholestérol, diminuer l'inflammation, améliorer la fonction immunitaire et la vision, et aider à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer en éliminant les radicaux libres nocifs de l'organisme. Les scientifiques ont du mal à étudier ces composés, car ils fonctionnent généralement avec d’autres produits phytochimiques et ne sont pas faciles à isoler. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le rôle exact des anthocyanes dans la santé humaine.