Misc

Avantages de santé de vinaigre balsamique


L'Aceto balsamico tradizionale, mieux connu sous le nom de vinaigre balsamique, est originaire de l'Emilie-Romagne, une région du nord de l'Italie. Le vinaigre balsamique authentique nécessite un long processus de vieillissement. La précieuse potion n’était disponible sur le marché de masse que dans les années 1980, lorsque les fabricants ont mis au point une méthode de production plus rapide. Le vinaigre balsamique est un condiment abordable vendu dans la plupart des épiceries.

Comme les autres vinaigres, la variété balsamique est non seulement savoureuse, mais procure de nombreux avantages pour la santé et des vertus médicinales.

Histoire du vinaigre

Les preuves suggèrent que les Babyloniens ont été les premiers à fabriquer du vinaigre à partir de fruits en 5000 av. Les anciennes civilisations chinoise et égyptienne utilisaient le vinaigre à la fois comme agent de conservation et comme arôme. Les Grecs utilisaient du vinaigre de cidre pour traiter les maladies respiratoires. La Bible mentionne son utilisation comme tonique médicinal. À travers les âges, le vinaigre a été prisé par d’autres cultures pour ses propriétés astringentes et désinfectantes. Aujourd'hui, le vinaigre est couramment utilisé en cuisine comme agent de conservation et comme assaisonnement. De nombreuses personnes utilisent encore le vinaigre comme nettoyant domestique naturel, auxiliaire de beauté et améliorant de la santé.

Le processus de fabrication du vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique brun et riche provient de raisins récoltés tard dans la saison. Après avoir écrasé les raisins, le jus ou le «moût» est mijoté lentement sur un feu ouvert. Le processus de cuisson évapore la majeure partie de l'eau du jus, laissant un sirop épais et sucré qui est versé dans un baril ou un baril. Les levures en suspension dans l'air qui pénètrent dans les récipients entament le processus naturel de fermentation qui transforme le sucre en alcool. Les bactéries agissant sur l'alcool le transforment en acide acétique. Le liquide est versé dans des récipients en bois plus petits, où il a au moins 12 ans pour devenir du vinaigre balsamique.

Avantages nutritionnels du vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique conserve bon nombre des avantages nutritionnels des raisins à partir desquels il est fabriqué. Riche en minéraux, le vinaigre balsamique contient 7% de l'apport quotidien recommandé en calcium, 10% de fer, 8% de magnésium, 5% de phosphore, 8% de potassium et 17% de manganèse. Le vinaigre balsamique est également bénéfique pour le cœur et le système circulatoire. Il contient peu de sodium, de graisses saturées et ne contient pas de cholestérol. Le vinaigre balsamique contient des polyphénols, qui sont des agents anticancéreux connus.

Autres bienfaits du vinaigre pour la santé

Le vinaigre est un désinfectant naturel. C'est l'un des rares agents capables de tuer les moisissures toxiques. Le vinaigre tue également les bactéries et autres germes; il aide à rétablir le "ph" naturel ou l'acidité du corps humain. Le vinaigre a été utilisé pour traiter les problèmes digestifs et réduire l'acné. Le vinaigre est couramment utilisé comme douche vaginale et comme produit capillaire réparateur.

Considérations

Le vinaigre balsamique est un complément savoureux et sain aux salades et aux légumes. La majorité des 224 calories d'une portion typique de vinaigre balsamique provient de sucres. Ceci doit être pris en compte lors de la planification des repas pour les diabétiques.