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Aliments à éviter lorsque le taux de fer est bas


Si votre fer devient trop faible et que vous craignez une anémie, surveillez votre alimentation pour vous assurer de recevoir une quantité adéquate de fer. Cela implique non seulement d'essayer de manger des aliments riches en fer ou qui augmentent l'absorption du fer, mais aussi d'éviter de consommer des aliments susceptibles de bloquer ou d'inhiber l'absorption du fer.

Pour vous assurer que vous absorbez une quantité suffisante de fer, il est également nécessaire de connaître la différence entre les deux types de fer: l'hème et le non-hémique. Le fer hémique est dérivé d'aliments d'origine animale contenant de l'hémoglobine, comme la volaille, le poisson et la viande rouge. Le fer non hémique provient de plantes et est la forme de fer ajoutée aux aliments enrichis ou enrichis en fer. La plupart du fer alimentaire est du fer non hémique, mais le fer hémique est mieux absorbé par le corps.

Calcium, oeufs et antiacides

Selon le Iron Disorders Institute, le calcium, un nutriment essentiel, est la seule substance connue pour inhiber le fer hémique et non ferreux. On le trouve dans les produits laitiers, le tofu, le saumon en conserve, le brocoli, la rhubarbe, les figues, les amandes et les feuilles de navet. Des quantités de calcium comprises entre 300 et 600 mg inhibent l'absorption du fer, mais 50 mg ou moins n'ont que peu ou pas d'effet.

Les œufs contiennent également un composé essentiel qui inhibe le fer: la phosvitine. La phosvitine est une protéine qui se lie au fer et inhibe son absorption. Un œuf à la coque peut réduire jusqu’à 28% l’absorption de fer dans un repas, comme l’a noté le Iron Disorders Institute.

MedlinePlus et l'Iron Disorders Institute notent que les antiacides, en réduisant la quantité d'acide produite dans l'estomac, peuvent inhiber l'absorption du fer. Cependant, ceci est très rare et constitue un danger surtout si vous avez des niveaux extrêmement bas d'acide gastrique ou pas d'acide gastrique du tout.

Phytate

Phytate se trouve dans les graines de sésame, les noix, les haricots secs, les pois, les amandes, les céréales de lentilles et les grains entiers. Il est contenu dans les protéines et les fibres de soja. même de très faibles quantités ont un fort effet inhibiteur sur l'absorption. Phytate peut réduire jusqu'à 65% l'absorption saine, comme l'a noté l'Iron Disorders Institute.

Oxalates

Le fer non hémique est affecté par les oxalates. Les oxalates se trouvent dans les betteraves, les épinards, les noix, le chou frisé, le son de blé, le chocolat, l'origan, le thé, les fraises, la rhubarbe, le basilic et le persil. Même si les épinards sont riches en fer, le fer contenu dans les épinards est difficile à absorber en raison des oxalates qui se lient au fer.

Polyphénols

Les polyphénols ou composés phénoliques se trouvent dans le cacao, la menthe poivrée, les pommes, le café, les framboises, certaines herbes, le thé noir, les myrtilles, le café, les noix, les mûres et certaines épices. Ils ont la capacité d'inhiber l'absorption du fer. Par exemple, une tasse de café peut inhiber l’absorption du fer jusqu’à 60%, et certains cacaos suédois et certains types de thé peuvent inhiber l’absorption jusqu’à 90%, selon l’institut Iron Disorders. Si vous mangez un repas riche en fer, ne consommez aucun de ces aliments moins de deux heures avant et deux heures après le repas.